Dalmore 12 y.o. 2014-2026 / 1st Fill Oloroso Sherry Butts Finish #3+6 / 46% 0,7l Sig un-chill

Selten lässt sich das Zusammenspiel von Zeit und erstklassiger Fassauswahl so unmittelbar im Glas ablesen wie bei diesem Dalmore aus der Un-Chillfiltered Collection von Signatory Vintage. Es ist das Ergebnis einer geduldigen Reifung, die den charaktervollen Geschmack der Highlands mit der Eleganz spanischer Sherry-Tradition verbindet.

Eine harmonische Liaison zwischen Highlands und Andalusien
Im Herzen der schottischen Highlands am 4. Juni 2014 destilliert, verbrachte dieser Single Malt seine ersten Jahre in klassischen Bourbon-Barrels, bevor er für ein über zweijähriges Finish in zwei sorgsam ausgewählte 1st Fill Oloroso Sherry Butts (Cask No. 3 + 6) umgezogen wurde. Der unabhängige Abfüller Signatory Vintage präsentiert diesen zwölfjährigen Whisky in seiner reinsten Form: Ungefärbt und ohne Kältefiltration abgefüllt im Juni 2026, bewahrt er die volle Textur und das natürliche Aromenspektrum. Die edle Ausstattung in einer schwarzen Zylinderbox mit gold-roten Akzenten unterstreicht den kuratierten Charakter dieser limitierten Auswahl.

Ein herbstliches Bukett aus Schokolade und Zitrusfrüchten
In der Nase entfaltet sich ein komplexes Spiel aus intensiven Orangennoten und herber dunkler Schokolade, das von einer würzigen Note aus Zimt und Vanille getragen wird. Am Gaumen zeigt sich der honigfarbene Whisky vollmundig und samtig, wobei die Süße reifer Zitrusfrüchte auf die nussige Tiefe des Oloroso-Sherrys und cremige Vanille trifft. Der langanhaltende Nachklang verabschiedet sich elegant mit Anklängen von geröstetem Kaffee und einer feinen, trockenen Sherry-Note, die den Gaumen noch lange begleitet.

Der ideale Begleiter für anspruchsvolle Genussmomente
Mit einem Alkoholgehalt von 46 % vol. bietet dieser Dalmore eine ausgewogene Balance zwischen Intensität und Trinkfluss, die am besten pur bei Zimmertemperatur zur Geltung kommt. Er ist eine besondere Empfehlung für Genießer, die die typische Destillerie-Charakteristik in einer unverfälschten, fassbetonten Interpretation erleben möchten. Ob als Solist an einem ruhigen Abend oder in Begleitung eines Stücks hochwertiger Zartbitterschokolade – dieser Single Malt aus nur zwei nummerierten Fässern ist ein ausdrucksstarkes Beispiel für handwerkliche Abfüllkunst.

Aroma: Ein Bouquet von reifer Orange und cremiger Vanille wird von einer dezenten Zimtwürze und dunkler Schokolade elegant untermalt.
Geschmack: Vollmundige Noten von dunkler Schokolade treffen auf die charaktervolle Würze des Oloroso-Sherrys und feines Eichenholz. Nuancen von Vanille und Orange sorgen für eine ausgewogene Harmonie am Gaumen.
Nachklang: Der Abgang überzeugt durch langanhaltende Röstnoten von Kaffee und herber Schokolade, die mit einem trockenen Eichenholzton langsam ausklingen.

Marke: Dalmore
Alter: 12 Jahre
Herkunftsland: Schottland
Produktkategorie: Whisky
Rauch: Nicht rauchig
Verpackung: Tube
Produkttyp: Single Malt
Region: Highlands
Volumen (Verbindliche Nennfüllmengen): 0.7l
Brennerei: Dalmore
Flaschengröße: Normale Flaschen
Mash Bill: Gemälzte Gerste
Adresse: Signatory Vintage, Mackenstedter Str. 7 28816 Stuhr/DE
Destillationsjahr: 2014
Abfüller: Signatory Vintage
Abfülljahr: 2026
Farbton: Honig
Farbstoff: Nein
Fasstypen: Bourbon, First Fill Sherry Cask, Oloroso Finish, Sherry Finish
Fassgröße: Butt
Fass Nr.: 3 + 6
Fassstärke oder hoher Alkoholgehalt: Nein
Serie: Un-Chillfiltered Collection
Nicht Kühlgefiltert: Ja
Allergene: Keine
Bio-Siegel: Nein
Abfülldatum: 06.2026 

Informationen zur Dalmore Distillerie:

Dalmore ist von seinem Grundcharakter ein typischer Highland Whisky, wenngleich Single Malts von Dalmore meist recht leicht aber komplex ausfallen. Die Dalmore Distillery liegt weit im Norden Schottlands, ziemlich abgelegen am Nordufer des Cromarty Firth. Etwa eine halbe Autostunde von der "Highland-Hauptstadt" Inverness entfernt, ist sie eine beliebte Sehenswürdigkeit. Die Brennerei besteht bereits seit 1839. Dalmore Single Malts zeichnen sich vor allem durch die dunkelfruchtigen Aromen aus. Diese entstehen durch den großzügigen Einsatz von Sherryfässern in der Reifung des Highland Whiskys. Der Name Dalmore bedeutet frei übersetzt „großes Tal“. 

Wie wird Dalmore Single Malt produziert?
In Dalmore wird in acht Brennblasen gebrannt. Es gibt vier Grobbrandblasen (Wash Stills), zwei mit je 16.500 Litern und zwei mit je 8.250 Litern Fassungsvermögen. Dazu brennt Dalmore auf vier Feinbrandblasen (Spirit Stills), zwei mit je 11.364 Litern und zwei mit je 7.340 Litern Kapazität. Ungewöhnlich ist die Form der Wash Stills. Diese haben einen konisch geformten Kopf, welcher zum speziellen Charakter des Dalmore führt. Das ist aber nicht die einzige Kuriosität im Still House von Dalmore. Es ist in Schottland recht unüblich, dass die Pot Stills unterschiedliche Größen besitzen. Dalmores Brennblasen unterscheiden sich gravierend in der Größe voneinander, was theoretisch zu zwei sehr unterschiedlichen Destillaten führt. Nur durch das geschickte Brennen und Vermischen durch die Destillateure vor der Abfüllung in die Fässer erhält Dalmore einen konstanten Charakter.

Die Geschichte der Dalmore Brennerei begann 1839 als klassische Farmhaus Brennerei. Über 100 Jahre blieb Dalmore auch im Besitz der Gründerfamilie Mackenzie. Laut einer Legende rettete Clan Chief Colin of Kintail im Jahre 1263 den König Alexander III vor einem heranstürmenden Hirsch. Als Dank des Königs durfte der Clan Mackenzie von nun an den Zwöflender Hirsch auf seinem Wappen tragen. Das Familienwappen der Mackenzies schmückt seit Alters her stolz die Flaschen der Dalmore Single Malts. Die einprägsame Flaschenform und der Hirschkopf haben sicherlich zum Wiedererkennungswert und Erfolg der Marke beigetragen.  Dank freundschaftlicher Verbindungen der Mackenzies zu James Whyte und Charles Mackay war der Dalmore schon früh ein Teil ihres berühmten Blends. 1960 ging man so weit Dalmore mit Whyte und Mackay zur Whyte & Mackay Ltd. zu fusionieren, welche auch noch bis 2007 im Besitz der Brennerei war. In 2007 erfolgte die Übernahme durch die United Spirits Limited, einer Tochter der The UB Group aus Indien. Dalmore gehört damit demselben Eigentümer wie Isle of Jura, Fettercairn und Tamnavulin.

Informationen zum unabhängigen Abfüller Signatory:

Signatory ist einer der profiliertesten unabhängigen Abfüller schottischen Whiskys. Obwohl erst 1988 gegründet, hat sich dieser Abfüller durch eine lange Reihe rarer Abfüllungen von teils nicht mehr bestehenden Destillerien unter Kennern weltweit einen guten Ruf erworben.

Der aus einer berühmten Weinhändlerfamilie stammende Symington wählte als Standort für sein junges Unternehmen zunächst die Hafenstadt Leith, um 1992 ins nahe Edinburgh umzuziehen, wo mehr Platz für das sich immer mehr ausweitende Geschäft vorhanden war. Der Name „Signatory“ verweist auf den ursprünglichen Plan des Firmengründers, jede Ausgabe seiner Whiskys einer berühmten Person zu widmen, die dann auch das Etikett unterschreiben sollte.

Seinen bisher größten Coup landete Signatory 2002 mit der Übernahme der kleinsten schottischen Brennerei Edradour, die etwa 90 km nördlich von Edinburgh in Pitlochry inmitten der schottischen Highlands liegt. 2007 folgte gar der Umzug des kompletten Unternehmens nach Pitlochry.

Signatory hat sich auf den Ankauf von Whiskys aus Brennereien spezialisiert, die normalerweise an die großen Whisky-Blender gehen und nicht direkt vermarktet werden. Gleichzeitig wurden auch Fässer von inzwischen geschlossenen oder nicht mehr bestehenden Destillerien erworben, die einen exklusiven Teil des Fasslagers ausmachen, das inzwischen auf mehr als 10.000 Fässer angewachsen ist.

Ebenfalls sehr beliebt sind die Signatory Vintage-Serie, die Jahrgangsabfüllungen bekannter Brennereien umfasst, sowie die Un-Chillfiltered Collection, die ausschließlich aus Whiskys besteht, die keiner Kühlfilterung unterzogen wurden.

Die Auswahl exklusiver Signatory-Whiskys wird durch ein ausgeklügeltes Wood-Management erweitert, in dessen Rahmen Single Malt Whiskys verschiedener Brennereien einer zweiten Fassreifung in ausgewählten Eichenfässern unterzogen und dann in streng limitierten Auflagen von oft nur wenigen hundert Flaschen angeboten werden. Hierzu dienen in erster Linie Ex-Sherry-Fässer, wie zum Beispiel beim 16-jährigen Clynelish, der 1995 destilliert wurde, oder beim 2011 abgefüllten 20 Jahre alten Glen Elgin.

Jedoch werden auch besonders rare Ausgaben in Fässern anderer Provenienz angeboten, wie etwa der 2012 abgefüllte zwölfjährige Edradour Sauternes Finish, der in Ex-Sauternes-Fässern nachreifen durfte, die zuvor den berühmtesten Süßwein der Welt aus dem zu Bordeaux gehörigen Sauternes enthielten. Ebenso exklusiv ist der Edradour Moscatel Finish, der 2011 nach einer 13-jährigen Fassreife in Ex-Bourbon- und Muskateller-Fässern abgefüllt wurde.

Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren!